zuppa cavolo nero fagioli
31
gennaio

Zuppa di Cavolo Nero con Fagioli e Bruschette

Ingredienti:

- 15 foglie di cavolo nero
- 400 gr di fagioli cannellini o borlotti secchi
- 1 spicchio di aglio
-3 pizzichi di peperoncino
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 8 fette di pane per bruschette
- 1 carota, 1 costa piccola di sedano e mezza cipolla

Quantità:

per 6 persone

Preparazione:

Mettiamo in ammollo i fagioli nell’acqua per 12 ore; li scoliamo, li mettiamo in un tegame con una carota, un costa piccola di sedano e mezza cipolla e copriamo con acqua; facciamo cuocere per circa 45 minuti e solo quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura mettiamo il sale. Nel frattempo puliamo le foglie di cavolo nero, facciamo soffriggere in una padella olio, aglio e peperoncino e aggiungiamo il cavolo nero spezzettato a 1 cm e saliamo; lo facciamo cuocere lentamente chiudendo con un coperchio, se necessario aggiungiamo dell’acqua per la cottura. Prendiamo la metà dei fagioli cotti e li frulliamo con il frullatore ad immersione, li uniamo al cavolo nero cotto, lasciamo amalgamare bene e da ultimo uniamo la restante parte di fagioli interi. Serviamo nel piatto, facendo un giro con olio extravergine d’oliva e accompagniamo con le bruschette. Buon appetito.