Unsere Bio-Lebensmittel werden nach den Regeln der ökologischen Landwirtschaft ohne Einsatz konventioneller Pestizide oder Kunstdünger angebaut und unsere Tiere werden auch ökologisch gehalten.

Aus unserem Obst (Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Äpfel, Feigen, Susinen, Pflaumen, Wildkirschen, Aprikosen, Weintrauben, Kahkipflaumen) stellen wir Marmelade, Kuchen und Grappa her.

Aus unserem Gemüse (Tomaten, Bohnen, Zucchinis, Kürbiss, Gurke, Auberginen, Paprika, Kohl, Spinat, Mangold, Radicchio) kochen wir die traditionellen Gerichte unseres Restaurants. Einige Gemüsesorten werden auch in Öl oder Essig eingelegt.

Aus den Weintrauben stellen wir unseren Wein her.

Aus dem Getreide wird das Mehl gemahlen, das wir für unsere frische Nudeln, für Kuchen, Brot und Polenta gebrauchen.

Mit unseren Hülsenfrüchten kochen wir leckere Suppen und typische Gerichte.

Aus Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen wird entweder Kuchen gebacken, oder ein traditioneller Likör hergestellt, der hier „Nocino“ (nach Nuss=noce) genannt wird.

Das Fleisch unserer Schweine wird als Würste und Schinken verarbeitet oder frisch in unserer Küche gekocht. Die verschiedenen Wurstarten dieser Gegend sind sehr schmackhaft und bieten eine große Auswahl an.

Mit dem Fleisch unserer Hühner, Gänsen, Lämmer und Tauben bereiten wir die Speisen der gastronomischen Tradition zu.

Zu unserem Vergnügen gehen wir auch Wildkräuter, Blumen, Früchte und Beeren sammeln. Die Natur der Umgebung bietet alles mögliche wie Hagebutten, Holunder, Robinie, Brombeeren, Schmerwurz, Spargel, usw. Aus den Beeren und Früchten kochen wir unsere Marmelade. Außerdem stellen wir auch einige Likoere und Grappa selber her.

Wir benutzen auch einige Produkte vom Fairtrade.